餐饮案例:50个微信号就能开30家外卖店

  • 作者:雪雪 互联网运营十年 你的互联网知识小秘书
  • 公众号:教父思维  ID:jiaofusiwei

​生意不好的原因也许并不是你的位置不好、产品不好,主要还是你手里的用户少。

按照获取一个用户10元计算,5万个用户要花费50万元,很显然,任何一个店铺有5万用户支撑,生意一定会兴旺。

问题是,会有多少个老板愿意这样做?

其实这件事完全没必要纠结,毕竟获取一个用户花10元,已经很划算了,花钱为自己建一个微信个人号私域流量池,确实是最划算的生意。

仔细算算账:在每一个用户身上花10元也做不了太多事,请人在周边店铺做地推要花钱,送小礼物要花钱,到店打折也要核算成钱。因此备足预算,新店开业之初就获取三五万用户是高明的经营之道。

餐饮行业流量充沛,要获取5万用户太简单了,同时还不会亏损。比如关注企业公众号或者加店长微信即可享受这道菜半价或者免费赠送,但是用户在你的门店消费了其他东西,是不会亏损的。

现在很多餐饮门店也为了获取线下用户,已经在各种办法营销。特别对于刚刚新开业的餐饮门店,趁着餐饮的门店的流量高峰期,牢牢把客户锁住。客户在手,就有话语权,生意就会好。

下面我们就来说说一个餐饮老板为什么做了餐饮十年,管了五家店,100多个人,最后遇到瓶颈,需要断臂求生,直接转让四家门店?

十年餐饮 遇到寒冬

华姐2017年的职业目标就是“不赔钱”。

开了10年的饭店,最多的时候手里管着5家店,100多个人,也赚到过钱,但小钱自己花了,大钱都用来开新店了。

更糟糕的是,2016年,生意突然变差,5家店都开始赔钱。

制定2017年目标的时候,华姐决定断臂求生,关店转让,只留一家最小的店自己做。

赔钱很可怕,现在要做投入少,见效快,又能发挥优势的活儿。最后华姐选择了做外卖。

外卖市场基本是10-20元的大锅菜做法,剩下的小门店场地限制,毫无优势,所以华姐最后以10个菜品套餐形式做外卖。

定位人群:办公室白领,两人餐是两荤一素99元,四人餐是四荤两素199元,主打小锅单炒,大厨美味,改善生活。

 

上各大外卖平台 生意好转

借助着外卖平台的威力,花钱做推广,送10元代金券,一个月下来华姐就赢利了,小店每天能稳定达到100单,几乎100%都是网络外卖单。

华姐发现,好的外卖不需要门店,只需要菜好吃。但客人都来自网上,哪天他们不来了,就麻烦了。

“菜量大,菜也非常好吃,很棒,很接地气。”

“自从和同事叫了一次外卖以后,办公室的人都爱上了,最喜欢宫保鸡丁。”

在外卖平台上卖出3000单,却只看到100条留言评论,虽然其中大部分是像上面这样的好评,华姐仍然担心“客人到底满意不满意”,觉得还是要直接跟客人聊聊才放心。

“手里没客户,我心里不踏实,我得想办法知道他们喜欢吃什么。”

思来想去,华姐决定用“一个月换一批新菜”的名义,在外卖盒里放上留言卡,希望客人们添加微信给建议,挑选各自爱吃的新菜。

“想吃什么,客人说了算,我觉得这才是外卖应该有的节奏。”华姐的思路更清晰了。

一个月下来,华姐的微信好友多了1000多人。

“你要是用微信付给我,就来吧,拿走以后,我给你返红包。”华姐回答道。

一开始,平时忙于店里管理的华姐,并没有把通过微信成交当回事,主要是用微信来测试新菜,没想到聊得久了,大家成了很好的朋友,微信成交量直线上升。现在华姐调侃自己都快成了那些办公室白领的“厨房阿姨”。

很多年轻人有不好的饮食习惯,华姐就经常在朋友圈给大家普及相关知识:哪些东西好看不好吃;哪些东西好吃不健康;哪些东西不想吃也得多少吃一点,因为这样才是营养搭配。

2017年,外卖行业已经深刻地改变了华姐的生意。她身边做餐饮的朋友一大半关店倒闭了,特别是做高端餐饮的,更是开一家倒一家,只有华姐等几个转型做外卖的,日子还能过。

做外卖的饭店2015年拿美团和饿了么的补贴拿到手软,到2017年平台要拿走成交额的8%~16%作为提成,一正一反,损失惨重。华姐觉得做外卖如果过度依赖外卖平台,没有自己的会员系统,那就像温水煮青蛙,早晚会支撑不下去。于是华姐开始做一些尝试,但并未成功。

打造公众号平台+外卖小程序

“我们也不懂,听人说自己做会员系统得开微信公众号,要上微信商城,我们就买了个商城,拿回来一用,后台设置上架、下架、接单、客服、送货、核销,没有一件是简单的。”华姐说。

为了能把私域流量打造起来,不再受限这些外卖平台,华姐还是坚持对门店进行改革,让门店里的两个人负责接单、客服。

华姐的外卖套餐单价是99元以上,购买的外卖小程序可以接入闪送、UU跑腿等第三方快递,慢慢把美团这些外卖平台的流量慢慢转移到自己的外卖小程序下单,由第三方快递送。

以前没有接入外卖小程序的时候,客户在微信上咨询,又要选择菜品,沟通忙不过来,自从做了小程序以后,客户已经习惯线上点单了,沟通也少了。每天叮叮咚咚的自助下单。只需要一个客服就可以了。

小程序上线,从每个月也有2000元收入。慢慢涨到每个月五六千元的时候,微信号5000人也满了,可商城可进入无限的用户,每天的粉丝量还是不断上升,订单也是每天不断上涨。

1、只要有新菜品,线上让大家投票选出想吃的菜品。跟粉丝有更多的亲密互动。

2、朋友圈以健康饮食为主题打造亲密关系。华姐提醒大家如何健康饮食,相互之间没有压力感,有的只是轻松的聊天。华姐干脆把自己的签名改成了“白领饮食保姆”。

50个微信号 做外卖小龙虾

华姐第一次见到做外卖的同行有50个微信号,手机一个个放在办公桌的架子上时,还是有些震惊的。

阿斌做足球世界杯期间的外卖小龙虾,开快闪店,去租别人的后厨,只租半年,只做小龙虾,5月开始,10月干完就结束。趁着世界杯,赚上一笔快钱。所以找到了华姐。

华姐见识了阿斌的做法:整个5月,阿斌的小龙虾外卖都在美团和饿了么上做推广,加微信好友,但并没觉得有什么。等她去阿斌的总店见到他的50个微信号时,才知道微信个人号要拿来做什么。

阿斌:“我们就是用微信引导老客户下单。美团外卖佣金太高了,加了个人微信号,引导到微信小程序下单,UU跑腿配送,一样快捷方便”。

进入6月,世界杯期间,华姐的店最多的时候能卖掉400份小龙虾,每份68元,阿斌一天就能收入2万多元。世界杯一个月下来,阿斌收入50万元,卖一份给华姐提成2元,所以一个月华姐也净赚4万元。

阿斌的50个微信号使用了软件养号,所以腾讯几乎把50个微信号封了,阿斌费了九牛二虎之力把微信账号一个个解封以后,阿斌担心再被封号,一直闲置不敢用。没了微信引流的小龙虾外卖,业绩立刻下滑。

华姐了解情况就想着自己的账号一直运营得很好,就想跟着阿斌把这50个微信号都买了。

阿斌:“明年也没世界杯,这小龙虾生意也没得做,你想要,给我个成本价,账号都给你吧。”

华姐从阿斌手上拿到了50个微信号,整整就是25万人在手,2018年国庆节刚过,华姐的第二家外卖店开业,选位置的依据就是华姐手里微信账号的活跃度,主打套餐里多了一道“龙虾饭”,继续卖小龙虾。

现在的微信号是有专人负责运营,每天统一发朋友圈,引导用户到小程序商城下单,从外卖平台引流变成私域流量,到引导用户到自己的平台下单,整个商业闭环让华姐做得有声有色。

华姐坚持了一句“‘饭好吃,人好玩’六个字,啥赚钱就做啥,还特地强调了,还指望着这些微信号开几十个分店,好好运营朋友圈和小程序。”

问题解答

问题1:如何把外卖平台的成交用户都变成微信用户?

提示:外卖平台是美团、饿了么的私域流量,平台对用户的激活力度一直很大,但是对用户私有性的保护并不像阿里巴巴那样严格,要抓住这样的获客好机会。店家至少可以通过两种方式把外卖用户变成微信个人号好友:一是利用手机号联络,给红包、给优惠;二是利用外卖袋子里的包装材料,包括DM彩页、餐盒盖、筷子袋等,传递添加好友的信息。

问题2:用微信个人号做外卖获取回头客为什么成本最低?

提示:在外卖平台补贴时期,平台赔钱给店家补贴,目的是教育用户,让用户养成在外卖平台点餐的习惯。当补贴结束后,店家离不开平台了,用户也离不开平台了,平台就开始抽取扣点,从最初的3%、5%、8%,一直涨到现在的20%以上。算一下,一份20元的外卖,骑手费用占去5元,扣点拿走4元,广告推广费再算上2元,一半的钱就没了。如果用户有在微信小程序上点餐的习惯,同样的价格,店家能节省一半的成本。

问题3:外卖号如何通过微信互动保持个人魅力?

提示:吃外卖的用户多是年轻人、城市白领,运营者需要深刻洞察这一人群的信息需求,提供带有“功能性”的互动信息。首先是提供“减压功能”,用轻松幽默的段子帮助他们缓解压力;

其次是“美食功能”,提供精美的美食介绍;再次是“健保功能”,为年轻人提供有用的健康营养小常识;最后是“娱乐功能”,可以互动起来,在微信个人号的朋友圈宣传玩各种竞猜、答题小游戏。这些互动都可以使用线上的系统呈现出来,比如引导用户到公众号里面参与游戏,包括喜欢吃的菜品投票。

问题4:有50个微信号就能开30家外卖店吗?

提示:平均一家外卖店有上万名忠实老客户,通过微信小程序下单、订餐,这是外卖店能够活下去的至关重要的保障。关键是用户要精准,可以先在目标店铺周边做地推、扫楼活动,加满两个微信号,再去开外卖店成功率会很高。外卖店开起来以后,用外卖平台继续获客,确保每家外卖店运营2~6个微信个人号,有1~3万忠实老用户,这是开外卖店重要的经营策略。

总结

外卖行业客流量大,有大量的活跃用户可以转化成微信个人号好友,再从个人好友数据化,下单配送全部用小程序实现,提升了服务,减少了沟通,提升效率。自建商家流量池,把经营主动权拿在自己手里,把外卖平台流量变成私域流量,这些努力一刻也不能停,这样才能用微信配合外卖平台,开出更多能赚钱的外卖新店。你的生意永远就不会有瓶颈。

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